Birria Maison

Mauricio Eggleton
Envie de birria ? Avec cette recette facile, vous n'aurez pas besoin de sortir de chez vous, car vous pourrez préparer votre propre birria, avec tout le bouillon, depuis le confort de votre maison. C'est super facile à préparer et les résultats sont exquis. N'oubliez pas
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
5
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de paleron, sans os
  • 1 kilo - 0|kilo de côte de bœuf
  • 5 piments guajillos, propres et trempés
  • 5 piments ancho, propres et trempés
  • 5 piments cascabel, propres et trempés
  • 2 piments morita, propres et trempés
  • suffisant d'eau, pour le trempage des piments
  • à votre goût de poivre gras
  • 4 clous de girofle
  • 1/2 cuillères à café de cumin
  • 1/4 cuillères à café de marjolaine
  • 1/4 cuillères à café de thym
  • 1/4 cuillères à café de gingembre moulu
  • 7 gousses d'ail
  • 1 oignon, petit, en morceaux
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 tranche de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
  • 8 tomates
  • suffisant d'eau
  • suffisant d'huile
  • à votre goût de sel
  • suffisant d'oignon, pour accompagner
  • suffisant de coriandre, pour accompagner
Préparation
2h
1h 30 mins
Basse
  • Nettoyez bien les piments, retirez les graines, les veines et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes.
  • Dans une poêle à feu doux, ajoutez un peu d'huile et faites dorer l'oignon, l'ail et les épices légèrement jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme, puis ajoutez le vinaigre de cidre.
  • Mixez la préparation précédente avec un peu de l'eau de trempage des piments, ajoutez les piments et continuez à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Réservez.
  • Marinez la viande avec la préparation précédente pendant 3 heures, puis faites-la bouillir avec la même marinade pendant 40 minutes dans une cocotte-minute pour qu'elle soit bien tendre. Réservez la viande.
  • Pour le consommé, grillez les tomates et retirez la peau. Mixez avec 2 tasses de bouillon de viande.
  • Dans une casserole à feu moyen, chauffez un peu d'huile et, à l'aide d'un tamis, versez le mélange précédent, ajoutez 1 litre de bouillon supplémentaire et 1 litre d'eau ainsi qu'un peu de marjolaine moulue, rectifiez l'assaisonnement et faites cuire pendant 30 minutes.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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