Mixez tous les ingrédients sauf la graisse de poitrine et la poitrine de bœuf. Lavez la viande et la graisse, trouvez une grande casserole avec un couvercle et videz-y le mélange.
Incorporez à la viande le mélange mixé et marinez au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus. Rectifiez le sel.
Après ce temps, retirez la graisse et réservez-la, si nécessaire, ajoutez une tasse d'eau et couvrez avec des feuilles de bananier.
Très important, à la première ébullition, incorporez la graisse de poitrine et laissez la viande et la graisse s’attendrir, environ 1 heure après la première ébullition.
Hachez sur une planche en incorporant à la fois la viande et la graisse (car cela lui donne du goût). Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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