1 kilo - 0|kilo de jupe de boeuf, en gros morceaux
200 grammes de graisse de poitrine de bœuf
5 poivre entier
5 gousses d'ail
feuilles de feuille de banane, pour couvrir
1 paquet d'herbe aromatique
gousses de sel
2 doigts d'origan
4 feuilles de laurier
1 feuille d'avocat
Préparation
30 mins
0 mins
Moyenne
Mixez tous les ingrédients sauf la graisse de poitrine et la poitrine de bœuf. Lavez la viande et la graisse, trouvez une grande casserole avec un couvercle et videz-y le mélange.
Incorporez à la viande le mélange mixé et marinez au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus. Rectifiez le sel.
Après ce temps, retirez la graisse et réservez-la, si nécessaire, ajoutez une tasse d'eau et couvrez avec des feuilles de bananier.
Très important, à la première ébullition, incorporez la graisse de poitrine et laissez la viande et la graisse s’attendrir, environ 1 heure après la première ébullition.
Hachez sur une planche en incorporant à la fois la viande et la graisse (car cela lui donne du goût). Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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