La combinaison traditionnelle de viande épicée avec des haricots dans une sauce épaisse est une excellente idée pour un repas complet. Elle sert également d'apéritif à partager avec ta famille et tes amis.
300 grammes d'haricot pinto, laisser tremper une nuit avant
1/2 oignons
1 gousse d'ail
1 pincée de sel
1/4 tasses d'huile de colza
320 grammes d'oignon blanc, finement hachée
1 kilo - 0|kilo de viande hachée, viande de sirloin
500 millilitres de purée de tomates
3 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
1 piment ancho
Préparation
1h
1h
Basse
Nettoie et lave bien les haricots, place-les dans un bol et couvre-les totalement d'eau. Laisse tremper toute la nuit.
Place dans la Cocotte-Minute® avec l'eau de trempage plus 1/2 litre. Ajoute l'oignon, l'ail et le sel.
Ferme la Cocotte-Minute® et mets le régulateur de pression, place-la sur le feu avec une flamme haute pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur constante sorte. Baisse la flamme à moyen et commence à compter le temps de cuisson ; fais cuire pendant 40 minutes.
Retire la Cocotte-Minute® du feu, laisse refroidir, enlève le régulateur de pression, ouvre la Cocotte-Minute® et voilà ! Les haricots doivent rester entiers. Égoutte-les et mets-les de côté.
Cuisson de la viande dans la Cocotte-Minute® : Mets l'huile dans la Cocotte-Minute® sur feu vif. Fais frémir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoute la viande et fais cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoute la purée de tomate, le bouillon de poulet, le sel, le poivre et le piment ancho. Mélange jusqu'à intégration.
Couvre la casserole et place-la sur feu vif. Lorsque la vapeur s'échappe, mets le régulateur de pression, réduis le feu à moyen et fais cuire pendant 20 minutes. Retire la casserole du feu et laisse refroidir. Enlève le régulateur et découvre.
Fais cuire quelques minutes pour intégrer les saveurs. Goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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