Placer la langue dans une casserole avec de l'eau, du sel, la moitié de l'ail, la moitié de l'oignon, des feuilles de laurier et du poivre. Réserver 1 oignon. Cuire pendant environ deux heures. Retirer, peler et couper en lanières. Cuire de la même manière les tripes. Retirer et couper en morceaux.
Dans une poêle avec une partie de la graisse de cuisson des tripes, faire revenir 1 oignon, préalablement réservé à l'étape 1, haché avec la langue hachée.
Dans une autre poêle chaude, avec de la graisse de cuisson des tripes, placer les tripes et dorer.
Chauffez les tortillas, formez les tacos et accompagnez-les d'une délicieuse salsa rouge ou verte de votre choix, un peu d'oignon et de coriandre hachés.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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