Cette recette est parfaite car elle combine les légumes, la viande et une vinaigrette exquise. C'est un plat complet et super simple à préparer. Toute votre famille va adorer.
Coupez la viande en morceaux moyens et faites cuire pendant 2 heures dans de l'eau, avec du sel, du poivre et du laurier. Une fois que la viande est cuite, réservez le bouillon et effilochez la viande.
Coupez l'oignon en demi-lunes (aussi finement que possible), et placez-le dans 1/2 litre d'eau, avec le jus d'un citron, pendant 15 minutes. Égouttez et réservez. Pendant ce temps, coupez les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les haricots verts en juliennes ; plongez-les dans de l'eau bouillante (2 à 3 minutes maximum), pour qu'elles restent croquantes, et mettez de côté.
Pour la vinaigrette, mixez le bouillon (je recommande d'utiliser celui dans lequel la viande a été cuite), l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, les gousses d'ail, le sel et le poivre, puis mélangez la moitié avec la viande et l'oignon. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Ajouter les légumes, l'autre moitié de la vinaigrette à la viande et à l'oignon, remuer à nouveau, ajouter le piment (si l'on souhaite un goût piquant), et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pour servir, hachez finement la laitue, puis placez le salpicón que nous avions réservé. Décorez avec des tranches d'avocat et saupoudrez de fromage parmesan râpé.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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