Birria
Je partage cette recette de birria en utilisant du bœuf, elle peut être remplacée par de la viande de chèvre ou d'agneau en considérant de réduire un peu le sel. C'est une recette très savoureuse et traditionnelle. Parfaite pour partager en famille.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
- 3 kilos de viande de bœuf, (poitrine ou platanillo)
- 3 piments pasilla
- 7 piments de Californie
- 7 piments guajillos
- 1 sac d'herbe aromatique, (poivre, graines de coriandre et laurier)
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe de consommé de poulet en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1/2 cuillères à soupe de gingembre
- os de porc, ou de bœuf au goût
- 1 cuillère à soupe de poivre
- eau, quantité nécessaire
Préparation
45 mins
3h
Moyenne
- Faites cuire à feu moyen la viande et les os avec les feuilles de laurier, 1/2 oignon et 1/2 cuillère à soupe de sel de mer avec suffisamment d'eau pour bien les couvrir, lorsque l'ébullition commence, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes avant d'ajouter la sauce.
- Pour préparer la sauce, lavez et séchez tous les piments, réservez. Dans une grande poêle, faites frire 1/2 oignon haché et l'ail avec un peu d'huile, lorsque l'oignon est doré, transférez-le au mixeur, dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile et faites frire les piments, une fois qu'ils sont grillés, mettez-les dans le même mixeur.
- Dans le même mixeur, ajoutez le sachet d'épices, le bouillon de poulet, le gingembre, le sel et le poivre, ajoutez un peu d'eau et mixez bien. Cette sauce est ajoutée à la viande qui bout en ajoutant plus d'eau et en corrigeant le sel.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par