Bien laver les aubergines, et les couper en deux, verticalement, les mettre dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirer les graines en laissant l'espace où ira la farce. Et préchauffer le four à 180° C.
Pour la Sauce : Dans une casserole, mettre l'oignon, la tomate, l'ail et le paprika ; avec un peu d'huile d'olive, et les cuire au four pendant 10 min à 180º C. Ensuite, les mixer avec un peu d'huile, de la coriandre, des herbes fraîches et du sel. Puis ajouter la sauce béchamel.
Pour les Champignons : Les couper en tranches verticales. Dans une poêle, chauffer l'huile avec le beurre et ajouter les champignons. Les laisser cuire presque seuls, ne pas trop les remuer afin qu'ils ne libèrent pas tout leur jus ; après les avoir cuits pendant environ 10 min, ajouter du sel et un peu de thym.
Farce : Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre, ajouter l'oignon coupé en lamelles, l'ail écrasé, le bacon, un peu de piment doux, les champignons, la viande hachée ; et laisser cuire parfaitement.
Montage : Farcir les aubergines ; dans une casserole, mettre une base de sauce, puis les aubergines farcies, les arroser à nouveau de sauce, et râper du fromage pecorino par-dessus, gratiner pendant 12 min à 180º C.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?