Les pacholas sont des milanesa rondes faites d'un mélange de viande hachée avec des épices. C'est un plat traditionnel de ma famille tamaulipeca. Si vous ne les avez jamais essayées, qu'attendez-vous ?
3 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
sel, et poivre au goût
chapelure, pour paner
3 tomates, cuisinés et pelés
1/4 oignons blancs
2 piments chipotles, adobés
1 bouquet de feuille de menthe verte
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 tranche de pain complet, trempé dans le lait
Préparation
15 mins
15 mins
Moyenne
On mélange la viande avec la pomme de terre, le pain trempé dans le lait, l'oignon, l'ail, l'œuf, le persil, le sel et le poivre, et on laisse reposer le mélange pendant 10 minutes.
Ensuite, on broie les tomates, le quart d'oignon, les piments chipotle et la menthe et on fait bouillir la sauce avec un peu d'huile. Ajouter du sel au goût.
On forme des boulettes avec le mélange de viande, on les enrobe de pain pour paner et en utilisant un appareil à tortillas, on aplati les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient minces. Les pacholas ou bistecs passent à nouveau par du pain pour paner et sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale déjà chaude à feu moyen.
On les sert avec une salade verte ou des carottes râpées, et la sauce tomate avec chipotle et menthe.
Mélangez la viande avec la pomme de terre, le pain trempé dans le lait, l'oignon, l'ail, l'œuf, le persil, le sel et le poivre. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes.
En attendant, broyez les tomates, le quart d'oignon, les piments chipotle et la menthe. Faites cuire cette sauce avec un peu d'huile. Ajoutez du sel au goût.
Formez des boulettes avec le mélange de viande, enrobez-les de pain pour paner et en utilisant un appareil à tortillas ou deux assiettes, aplatissez les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient minces.
Passez les pacholas ou bistecs à nouveau dans de la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale déjà chaude à feu moyen.
Servez avec une salade verte, des carottes râpées et une sauce tomate avec chipotle et menthe.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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