Médaillons au Poivre
Sandra Schwartzman
Délicieuse sauce au poivre, combinaison parfaite pour de délicieux médaillons qui peuvent être de poulet, de bœuf ou de porc. La préparation des steaks peut se faire de la manière que vous préférez ; comme au grill, au four, etc. L'important est que si nous voulons des steaks au poivre, nous ajoutions cette délicieuse sauce.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 8 steaks de boeuf, en médaillons
  • 1 1/2 tasses d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 millilitres de crème
  • 2 cuillères à soupe de brandy
  • 1 1/2 tasses de vin blanc
  • 1 1/2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir en grains
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de concentré, viande
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
Préparation
20 mins
20 mins
Basse
  • Dans une grande poêle, ajoutez une demi-tasse d'huile d'olive et les gousses d'ail, chauffez pendant quelques minutes, laissez bien infuser l'huile et jetez les gousses d'ail.
  • Ajoutez les médaillons de steak et assaisonnez de sel, d'ail en poudre et de poivre moulu selon votre goût, laissez cuire, retournez-les pour assaisonner de l'autre côté. Laissez cuire quelques minutes selon votre goût.
  • Pendant ce temps, sur une surface plane, écrasez les grains de poivre jusqu'à ce qu'ils soient broyés ou écrasés (vous pouvez également utiliser un moulin à poivre).
  • Dans une petite casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les deux cuillères à soupe de brandy, du vin blanc, de l'eau et les grains de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant et ajoutez plus d'eau si nécessaire (bien qu'elle épaississe un peu, évitez qu'elle ne se dessèche).
  • Ajoutez la crème, la moutarde et la sauce soja, remuez à feu doux pour bien mélanger tous les ingrédients. Laissez bouillir, retirez du feu et servez la sauce sur les steaks.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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