La meilleure recette de filet en sauce béarnaise, le secret de cette recette est la sauce, prenez le temps qu'il faut pour qu'elle soit à la bonne consistance et accompagnez avec une délicieuse purée de pommes de terre et des légumes à la vapeur.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, pour la sauce
75 millilitres de vin blanc, pour la sauce
1 cuillère à café de poivre , pour la sauce
1 gousse d'ail , finement tranché (pour la sauce)
2 jaunes d'œufs, pour la sauce
3 cuillères à soupe d'estragon, finement haché (pour la sauce)
1/2 citrons , (le jus) pour la sauce
150 grammes de margarina, fondu, pour la sauce
huile , pour la sauce
Préparation
30 mins
0 mins
Moyenne
Chauffer l'huile dans une poêle.
Pour faire la sauce béarnaise, mettre le vinaigre, le vin blanc, le poivre et l'ail tranché dans une petite casserole et faire bouillir. Réduire jusqu'à ce que le liquide devienne la moitié de la quantité initialement servie. Une fois cela fait, éliminer les grains de poivre.
Transférer le liquide dans une autre poêle, ajouter les jaunes d'œufs et le jus de citron, bien mélanger jusqu'à obtenir une couleur claire et crémeuse. Ajouter le beurre fondu progressivement et continuer à mélanger.
Assaisonner avec les feuilles d'estragon, du sel et du poivre.
Une fois assaisonné, éteindre le feu de cette poêle et préparer à servir.
Ajouter le Knorr Saveur Bouillon de Bœuf sur les filets, mettre les filets et les pommes de terre dans la poêle avec l'huile bouillante pendant environ 3 minutes. Retirer l'huile de la poêle et assaisonner les filets et les pommes de terre avec du poivre.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter un peu de beurre pour éviter que la viande ne brûle et mettre la viande pendant quelques minutes sans la déplacer, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Retourner la viande et cuire pendant deux autres minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante à la surface.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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