Filet de Boeuf en Sauce de Pomme

Marielle Henaine
Le meilleur plat principal pour ce Noël est un Filet de Boeuf en Sauce de Pomme. Cette délicieuse recette, avec une légère touche de moutarde de Dijon et de vin blanc, est tout ce dont vous avez besoin pour célébrer Noël de manière originale et grandiose. Nous vous recommandons d'accompagner ce plat avec des légumes cuits ou une délicieuse purée de pommes de terre. Comme ce Filet de Boeuf en Sauce de Pomme est fait avec la côte de filet, nous vous conseillons d'attendre un peu avant de le trancher, car si vous le coupez immédiatement après l'avoir retiré de la poêle, la viande perdra ses jus et deviendra sèche. Quelles légumes prépareriez-vous pour ce filet ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillères à café de poivre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 kilo - 0|kilo de côtelette de bœuf, propre
  • 2 pommes rouges
  • 2 pommes vertes
  • 1/2 oignons, en quartiers
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, dissoute dans de l'eau froide
Préparation
1h
40 mins
Basse
  • Dans un bol, mélangez la moutarde avec le poivre, la muscade et le romarin. Réservez.
  • Sur une planche, ficellez le filet à l'aide de fil de chanvre et avec un pinceau, badigeonnez le mélange précédent. Marine au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites dorer le filet des deux côtés, ajoutez les pommes, les oignons et le beurre et faites cuire pendant 10 minutes. Retirez de la cuisson et réservez le filet.
  • Mixez les légumes de la poêle avec le lait évaporé, le vin blanc et le jus de pomme jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporez à la poêle avec le filet, ajoutez la fécule de maïs dissoute et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait épaissi.
  • Sur une planche, coupez le filet en tranches, servez avec la sauce chaude, décorez avec des pommes et accompagnez d'une salade.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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