Délicieuse coupe de viande farcie de petits morceaux de lard, de pommes de terre et d'amandes qui, avec les épices qu'elle contient, en fait un plat unique.
Perfore la viande pour la farcir et farcissez-la avec du lard, du jambon et des carottes. Frottez-la à l'extérieur avec de l'ail écrasé, du poivre et du sel.
Chauffez un peu d'huile dans une cocotte-minute. Ajoutez l'épaule et faites-la frémir jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Couvrez d'eau, fermez la cocotte et faites cuire pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au piment pasilla. Faites griller légèrement les piments et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes. Une fois ramollis, mixez-les avec de l'ail, du sel et un peu de l'eau dans laquelle ils ont trempé.
Laissez la viande refroidir complètement avant de la trancher avec un couteau très aiguisé. Réchauffez les tranches dans le bouillon de cuisson de la viande et servez avec la sauce pasilla selon votre goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?