Délicieux Entomatado de Bœuf

Mónica Mateos
Prépare ce ragoût mexicain très courant au centre du Mexique : un plat délicieux à base de viande de bœuf, dans une sauce tomate avec une légère touche de piment chipotle. Un ragoût très fait maison qui a de nombreuses variantes. Il peut être accompagné d'un peu de riz blanc.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
5
|
10 comentarios
549
Favoris
Collections
Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de jarret de veau, (avec os et sans os) coupé en cubes
  • 3 litres d'eau, pour la viande
  • 1 bouquet de thym, pour la viande
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouquet de persil, pour la viande
  • 1 tête d'ail, grillée, pour la viande
  • 1 cuillère à café de poivre gras, pour la viande
  • 1 cuillère à soupe de sel, pour la viande
  • 1/4 tasses de lardon, finement haché
  • 1/4 tasses de chorizo -> 0|chorizo, finement haché
  • 1/4 tasses d'oignon, finement hachée
  • 3 gousses d'ail, finement haché
  • 2 kilos - 1|kilos de tomate vert, coupé en cubes
  • 3 piments chipotles, sec
  • 1 bouquet d'origan, petit
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes de terre, pelée et coupée en cubes
  • à votre goût de riz blanc, pour accompagner
Préparation
50 mins
1h 5 mins
Basse
  • Dans une petite casserole sous pression, fais cuire la viande avec l'eau, le thym, le laurier, le persil, la tête d'ail, le poivre et le sel pendant 1 heure. Lorsque la viande est tendre, retire-la de la casserole sous pression et réserve séparément la viande du bouillon.
  • Pour l'entomatado : Chauffe une petite casserole à feu moyen et fais cuire le chorizo avec le bacon jusqu'à ce qu'ils libèrent leur graisse, ajoute l'oignon et l'ail, fais cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoute les tomates et fais cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
  • Ajoute les piments chipotles, l'origan, assaisonne selon ton goût avec du sel, ajoute les pommes de terre, le bouillon que tu as réservé précédemment et la viande, fais cuire encore 15 minutes. Rectifie l'assaisonnement, sers et déguste accompagné d'un peu de riz blanc.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par