Cette recette a un goût typiquement mexicain avec une combinaison de viande de boeuf préparée de trois manières et servie en une seule, combinant différentes saveurs, délicieuse pour des tacos, des brochettes, etc.
3 cuillères à café d'achiote, ou un sachet en poudre
épices, poivre, sel d'ail, sel d'oignon, attendrisseur
2 citrons
1/2 tasses d'huile d'olive
1/2 tasses de coriandre fraîche, propre et haché
fromage mozzarella, râpé
Préparation
20 mins
15 mins
Moyenne
Dans une casserole avec de l'eau, faire cuire notre livre et demie de filet jusqu'à ce qu'il soit tendre en ajoutant une pincée de sel.
Lorsque notre viande est cuite, nous retirons l'eau et coupons notre viande en 3 portions égales. La première, nous la transformons jusqu'à obtenir une texture fine. La deuxième, nous la coupons en julienne. La troisième, nous la coupons en petits dés.
La première, nous la transformons jusqu'à obtenir une texture fine et dans une poêle, nous la faisons frire avec un peu d'huile d'olive, des épices, une demi-oignon en rondelles et une cuillère à café d'achiote.
La deuxième, nous la coupons en julienne et dans une poêle, nous la faisons frire avec un peu d'huile d'olive, du piment, du poivron, une cuillère à café d'achiote, des épices et le reste de l'oignon en rondelles.
La troisième, nous la coupons en petits dés, dans une poêle, nous faisons frire avec de l'huile d'olive, de la sauce soja, des épices, de l'achiote et l'ananas en morceaux. Une fois bien frit et doré, nous éteignons le feu et incorporons rapidement le jus de citron.
Nous intégrons nos 3 types de viande, nous saupoudrons le fromage mozzarella en dessous et par-dessus, nous mélangeons bien. Dans un plat à vapeur pour micro-ondes, nous chauffons pendant environ 6 minutes (la vapeur intégrera les arômes et les saveurs).
Dans un plat en terre, nous versons notre mélange de viandes et y ajoutons notre 1/2 tasse de coriandre propre et hachée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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