Essaye ces délicieuses arepas farcies de viande effilochée, un classique de la gastronomie vénézuélienne, accompagnées d'une sauce traditionnelle à l'avocat connue sous le nom de “guasacaca”.
4 tasses de jupe de boeuf, cuite et effilochée, pour la viande
1 tasse d'oignon, finement hachée, pour la viande
2 cuillères à soupe d'ail, finement haché, pour la viande
1/4 tasses de coriandre, finement haché, pour la viande
1 cuillère à café de cumin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la viande
1 tasse de vin blanc, pour la viande
1 tasse de bouillon de bœuf, pour la viande
3 cuillères à soupe de paprika, pour la viande
1 tasse de poivron rouge, en dés, pour la viande
3 tasses d'eau, chauffé, pour la pâte
1 tasse de farine de maïs blanc précuit, pour la pâte
à votre goût de sel, pour la pâte
1 tasse d'avocat, sans peau, pour la sauce guasacaca
2 piments épicés, pour la sauce guasacaca
1/4 tasses d'oignon, pour la sauce guasacaca
1/4 tasses de coriandre, pour la sauce guasacaca
1 cuillère à soupe d'ail, pour la sauce guasacaca
1/4 tasses de vinaigre, pour la sauce guasacaca
3 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la sauce guasacaca
1/4 tasses de jus de citron, pour la sauce guasacaca
à votre goût de sel, pour la sauce guasacaca
Préparation
1h
40 mins
Basse
Dans une poêle, ajoute de l'huile et fais frémir l'oignon jusqu'à ce qu'il change de couleur ; puis ajoute la viande, assaisonne de sel et de poivre et fais-la frémir.
Ajoute les poivrons, le cumin, la coriandre et le vin ; laisse l'alcool s'évaporer et couvre le tout avec le bouillon de bœuf. Cuis la viande pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélange la farine, l'eau, l'huile et le sel. Pétris jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et laisse reposer pendant 5 minutes couvert pour ne pas sécher.
Forme 8 boules de pâte et aplatis-les jusqu'à ce qu'elles mesurent 2 cm de large.
Cuis les arepas dans un comal jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserve.
Sur une planche, ouvre les arepas à l'aide d'un couteau. Réserve.
Mixe l'avocat, les piments, l'oignon, la coriandre, l'ail, le vinaigre, l'huile, le citron et assaisonne avec du sel.
Sers les arepas sur une planche et accompagne-les de la sauce “guasacaca”.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?