Ces ailes laquées au tequila ont un mélange de saveurs sucrées et salées, qui se équilibrent et forment une combinaison parfaite. Le goût fumé du tequila en combinaison avec D’Gari® Sirop d’érable en font un accord parfait pour cette préparation.
3 cuillères à soupe de beurre, 45 g, sauce habanero
1/2 tasses d'oignon, coupé en gros cubes, sauce habanero
2 cuillères à soupe d'ail, en tranches, sauce habanero
4 piments habaneros, en deux, sauce habanero
3/4 tasses de mangue, coupé en cubes moyens, sauce habanero
2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, 30 ml, sauce habanero
1/2 tasses de jus d'orange, 125 ml, sauce habanero
1/4 tasses de sirop D´Gari® au goût de sirop d'érable, 60 ml, sauce habanero
2 cuillères à soupe de moutarde, 30 g, sauce habanero
5 poivre gras, semi-moulu, sauce habanero
à votre goût de sel, sauce habanero
3 cuillères à soupe de beurre, 45 g, sauce tamarin
1/2 tasses d'oignon, sauce tamarin
2 cuillères à soupe d'ail, sauce tamarin
1/4 tasses de piment chipotle mariné, sauce tamarin
1 tasse de concentré de tamarin, sans sucre, 250 ml, sauce tamarin
1/4 tasses de sirop D´Gari® au goût de sirop d'érable, 60 ml, sauce tamarin
3 cuillères à soupe de sauce anglaise, 45 ml, sauce tamarin
3 poivre gras, sauce tamarin
à votre goût de sel, sauce tamarin
3 cuillères à soupe de beurre, 45 g, sauce BBQ
1/2 tasses d'oignon, sauce BBQ
2 cuillères à soupe d'ail, sauce BBQ
3 piments guajillos, propre, hydraté, sauce BBQ
1/2 tasses de sauce ketchup, sauce BBQ
3 cuillères à soupe de sauce anglaise, 45 ml, sauce BBQ
2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, 30 ml, sauce BBQ
1/4 tasses de sirop D´Gari® au goût de sirop d'érable, 60 ml, sauce BBQ
3 poivre gras, sauce BBQ
à votre goût de sel, sauce BBQ
1 kilo - 0|kilo d'aile de poulet, avec peau, nettoyées des plumes
3 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de paprika, paprika
1/2 tasses de fécule de maïs
suffisant d'huile, pour frire
suffisant de vinaigrette, ranch, pour accompagner
suffisant de fromage bleu, pour accompagner
suffisant de pommes de terre en quartiers, pour accompagner
suffisant de concombre, et carotte, pour les crudités, pour accompagner
suffisant d'oignon cambray, marinés (y compris les tiges) avec habanero, pour accompagner
Préparation
30 mins
15 mins
Basse
Pour la sauce mangue habanero, chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites cuire l'oignon, l'ail, le piment habanero et la mangue pendant 2 minutes. Ajoutez le vinaigre de cidre, le jus d'orange et D’Gari® Sirop d’érable ; faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance semi-épaisse ; puis ajoutez la moutarde, le poivre de la Jamaïque et le sel, mélangez parfaitement, retirez du feu et mixez, réservez.
Pour la sauce tamarin, chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites cuire l'oignon, l'ail et le piment chipotle pendant 2 minutes. Ajoutez le concentré de tamarin, D’Gari® Sirop d’érable, la sauce anglaise, le poivre de la Jamaïque et le sel ; faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance semi-épaisse ; puis retirez du feu et mixez, réservez.
Pour la sauce BBQ, chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites cuire l'oignon, l'ail et le piment guajillo pendant 2 minutes. Ajoutez le ketchup, D’Gari® Sirop d’érable, la sauce anglaise, le vinaigre de cidre, le poivre de la Jamaïque et le sel ; faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance semi-épaisse ; puis retirez du feu et mixez, réservez.
Dans un bol, assaisonnez les ailes avec du sel, du poivre noir et du paprika, ajoutez la fécule de maïs et mélangez parfaitement.
Chauffez dans une grande casserole à feu moyen une quantité généreuse d'huile et faites frire les ailes pendant environ 8 minutes ; divisez en trois et enrobez avec les 3 sauces différentes.
Servez les ailes et accompagnez-les de sauce ranch avec garniture de fromage bleu, de pommes de terre en quartiers, de crudités de concombre et de carotte, et d'oignons verts marinés avec habanero.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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