Kebab

Brenda Villagomez
Cette recette de kebab est originaire du sud de la Turquie, où elle est connue sous le nom d'Adana Kebab. Traditionnellement, elle est préparée avec de la viande d'agneau hachée à la main, pour laquelle on choisit souvent une viande grasse qui adhère correctement aux brochettes et pour cela, on utilise généralement la queue d'agneau. Profitez de ce délicieux plat du Moyen-Orient, vous allez adorer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de flocon de piment
  • 2 gousses d'ail, sans peau
  • 400 grammes d'agneau haché, avec de la graisse de queue d'agneau
  • 1 tasse de poivron rouge, finement hachée, égoutter autant que possible pour enlever l'excès d'eau
  • 1 cuillère à café de paprika
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • 1 tasse de tomate cerise, grillés au charbon, pour accompagner
  • 1/2 tasses d'oignon rouge, en lanières, pour accompagner
  • suffisant de piment vert, grillés au charbon, pour accompagner
  • suffisant de sauce au yaourt, pour accompagner
  • suffisant de pain pita, pour accompagner
Préparation
20 mins
Moyenne
  • Broyez les graines de coriandre, le cumin et la flocon de piment dans un mortier ou un pilon jusqu'à obtenir une poudre. Ajoutez l'ail et écrasez pour former une pâte de couleur rougeâtre. Réservez.
  • Mélangez la viande hachée d'agneau avec le poivron rouge égoutté, le paprika, la pâte d'ail et suffisamment de sel et de poivre dans un bol ; intégrez parfaitement. N'oubliez pas qu'en raison de la quantité de graisse présente dans la viande, elle sera très maniable. Dans de nombreuses régions de Turquie, cette préparation est laissée à reposer toute une nuit, vous pouvez le faire si vous le souhaitez.
  • Prenez 3 longues brochettes en bois et adhérez un peu du mélange de viande avec vos mains à chacune d'elles, vous remarquerez à quel point il est facile de le manipuler. Pressez pour faire adhérer la viande et donnez-lui une forme allongée. Répétez jusqu'à ce que la viande soit épuisée.
  • Faites cuire les kebabs sur un gril au charbon chaud pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement. De plus, rappelez-vous que la caractéristique de ce plat est qu'à l'extérieur, il doit sembler une viande sèche, mais à l'intérieur, il doit être très juteux. Une fois cuits, retirez les kebabs du charbon.
  • Servez les kebabs accompagnés de tomates grillées, d'oignons rouges et de piments verts grillés. N'oubliez pas d'inclure du pain pita et de la sauce au yaourt pour accompagner.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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