Barbacoa en Sauce Verte en Autocuiseur

Alejandra Cota
Si la Barbacoa de ton restaurant préféré n'a plus le même goût, prépare cette recette de Barbacoa en Sauce Verte en Autocuiseur, qui deviendra ta nouvelle option quand tu veux goûter un bouillon chaud. Cette recette de Barbacoa est à base de viande d'agneau et mijotée avec une sauce verte consistante. De plus, nous te donnons un excellent conseil pour qu'elle ait meilleur goût : utilise de la penca de maguey, car elle apporte une saveur caractéristique à cette recette de Barbacoa en Sauce Verte en Autocuiseur. N'oublie pas de griller la penca avant de l'attendrir.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • suffisant d'eau
  • 1 feuille d'agave, grillée
  • 2 kilos - 1|kilos de gigot d'agneau, épaule propre
  • suffisant de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de poivre gras
  • 2 piments chipotles
  • 1/4 oignons blancs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de épazote
  • 2 feuille d'avocat, découpée
  • 3 litres d'eau, pour la sauce
  • 10 tomates, pour la sauce
  • 1 oignon, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de poivre gras, pour la sauce
  • 5 gousses d'ail, pour la sauce
  • 5 piments serranos, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de cumin, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe d'origan, pour la sauce
  • 1/4 tasses de coriandre fraîche, pour la sauce
  • 1/4 tasses de épazote, pour la sauce
  • 1 feuille d'avocat, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, pour la sauce
  • 1 tasse de bouillon, de cuisson de la barbacoa
  • 1 cuillère à soupe de sel, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • suffisant d'oignon, découpée, pour accompagner
  • suffisant de coriandre fraîche, haché, pour accompagner
  • suffisant d'avocat, pour accompagner
  • suffisant de radis, coupé en lanières, pour accompagner
  • suffisant de fromage frais, effiloché, pour accompagner
  • suffisant de citron, pour servir
  • suffisant de tortillas de maíz, pour servir
Préparation
30 mins
1h 30 mins
Basse
  • Dans un autocuiseur, ajoute de l'eau, place une grille et couvre avec la moitié de la penca de maguey. Dispose la viande, assaisonne avec du sel en grains, du poivre en grains, le piment chipotle, l'oignon, l'ail, l'épazote et les feuilles d'avocat.
  • Couvre la viande avec le reste de la penca de maguey et le couvercle de l'autocuiseur. Cuis la barbacoa pendant 90 minutes à partir du moment où la valve commence à siffler, retire la viande et réserve le bouillon.
  • Pour la sauce, chauffe une petite casserole avec de l'eau et fais cuire les tomates, l'oignon, l'ail, le piment serrano jusqu'à ce que les tomates changent de couleur. Égoutte et mixe avec le cumin, le poivre en grains, l'origan, la coriandre, l'épazote, la feuille d'avocat, la graine de coriandre et le sel. Réserve.
  • Sur une planche, effiloche la viande de la barbacoa.
  • Chauffe une poêle profonde à feu moyen avec un peu d'huile et fais frémir la sauce, ajoute 1 tasse du bouillon de cuisson de la viande et laisse bouillir. Ajoute la barbacoa, assaisonne et couvre avec la penca.
  • Sers la barbacoa accompagnée de la sauce et décore avec de l'oignon, de la coriandre, de l'avocat, du fromage frais et du radis. Accompagne avec des citrons et des tortillas de maïs.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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