Agneau avec Caviar d'Aubergine
FAGE
Une touche de saveurs grecques, ce plat d'agneau et d'aubergine est inhabituel mais délicieux. Essayez cette recette d'agneau avec caviar d'aubergine.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 4 gigots d'agneau
  • 17.6 ounces d'yaourt grec à la Fage® Total 0%
  • 4 cuillères à soupe de cumin
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 aubergines , coupés en dés
  • 3.4 onces liquides de vinaigre de vin blanc
  • 2 ounces de sucre brun
  • 17.6 ounces de bouillon de poulet
  • 1 ounce de échalote, hachés
  • sel, et poivre
  • huile d'olive
Préparation
1h
0 mins
Basse
  • Vider le Yaourt Grec FAGE® Total 0% dans un bol et mélanger avec 90% de cumin.
  • Hacher la coriandre et ajouter 50% à la marinade de Yaourt Grec FAGE® Total 0%.
  • Verser la marinade de Yaourt Grec FAGE® Total 0% sur la viande d'agneau et laisser mariner pendant 12 heures.
  • Faire revenir l'aubergine dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide.
  • Ajouter le vinaigre et le sucre et réduire lentement.
  • Lorsque l'aubergine est réduite en compote collante, assaisonner au goût.
  • Pour la sauce, faire revenir l'échalote hachée avec le reste de cumin et ajouter le bouillon de poulet.
  • Réduire de 3/4 et battre avec le mélange de Yaourt Grec FAGE® Total 0% de tout l'agneau mariné.
  • Dans une poêle, faire frire les filets d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Pour servir, mettre le caviar d'aubergine au centre de l'assiette et placer l'agneau dessus.
  • Verser la sauce par-dessus et autour.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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