Thon Arc-en-ciel

Rosa María Rocha

C'est un plat qui peut être proposé en entrée ou en plat principal. C'est une sorte de tour en couches, inspirée d'un plat européen, appelé hareng habillé. Dans ce cas, j'ai utilisé du thon avec du jus et du zeste de citron, pour rehausser sa saveur, et la touche sucrée de la mangue et de la ciboulette pour harmoniser les saveurs.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

3

Portions

1 pomme de terre , grand
1 cuillère à café de beurre non salé , ou de la margarine
1 cuillère à café de crème aigre
sel
poivre
1 boîte de Thon, égoutté
1 citron , jus et une pincée de zeste
1 betterave, cuit et finement haché
3 cuillères à soupe de ciboulette, finement tranché
3 œufs , cuisinés et hachés
1/2 mangues, finement haché
3 cuillères à soupe de mayonnaise, maison ou commercial

Préparation

30 mins

15 mins

Basse

Faire bouillir séparément ; les œufs pendant 5 minutes, et la pomme de terre et la betterave 15 minutes. En les couvrant d'eau suffisante et en ajoutant une poignée de sel. Une fois cuits, refroidir avec de l'eau, et retirer les coquilles de chacun.
Hacher ; la betterave, les œufs, et la mangue pelée. Trancher : la ciboulette.
Préparer la purée avec la pomme de terre, bien écrasée et y ajouter : le sel, le poivre, la cuillère de crème et la cuillère de beurre.
Bien égoutter le thon, et y ajouter le jus de citron et une pincée de zeste de citron, en mélangeant parfaitement.
Avec l'aide d'un cercle de cuisine ou d'une boîte moyenne, ouverte aux deux extrémités, placer au centre de l'assiette et vider un tiers de la purée, en pressant et en égalisant vers le fond avec une cuillère. Ensuite, ajouter une couche fine de mayonnaise, puis un tiers du thon, mayonnaise, ciboulette, suivi d'un tiers de l'œuf haché, mayonnaise, puis un tiers de la mangue, ensuite un tiers de la betterave et enfin une couche fine de mayonnaise.
Décorer sur la dernière couche de mayonnaise, avec des queues de ciboulette longue, en position verticale et d'autres sur la mayonnaise.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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