Lomos de Thon au Cognac
Juan Manuel Pardo García
Le thon fait partie d'un ensemble de poissons appartenant à la famille des Scombridés ; de grands poissons, au corps arrondi, élancé et hydrodynamique qui se rétrécit jusqu'à la queue, bifurquée et musclée. La partie supérieure du thon a une texture et un goût différents du reste du corps, c'est pourquoi elle est appréciée.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 4 morceaux de filet de thon, (grandes)
  • 2 oignons , grandes
  • poivre
  • sel
  • huiles d'olive extra vierge
  • cognac
  • sauce soja, ou soja
Préparation
5 mins
20 mins
Basse
  • On met à chauffer un bon filet d'huile dans une casserole en terre cuite ou une casserole avec un fond métallique épais.
  • Lorsque l'huile est chaude, on incorpore les oignons coupés en petits morceaux et on les laisse revenir à feu doux.
  • D'autre part, pendant que l'oignon caramélise, on met les filets de thon sur un gril. On assaisonne de sel et de poivre et on les laisse cuire un peu sans les cuire complètement, en les retournant régulièrement.
  • Une fois que l'oignon est poché, on le place dans la même casserole que les filets et on laisse mélanger. Après quelques minutes, on rectifie l'assaisonnement et on ajoute le cognac, puis on laisse évaporer.
  • On ajoute de la sauce soja et on remue en secouant la casserole pendant quelques minutes, et c'est prêt. On peut accompagner de quelques pommes de terre frites.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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