Cette recette me la préparait ma mère, c'est l'une des premières recettes que j'ai apprises avec elle. Elle est très économique et facile à réaliser. Idéale pour les familles nombreuses.
Cuire les pommes de terre avec suffisamment d'eau, juste pour les couvrir. Pour savoir si elles sont cuites, insérer une fourchette ou un petit couteau et si cela pénètre facilement sans avoir besoin de pousser fort, elles sont prêtes. Environ 10 min. (Selon la taille de la pomme de terre). Une fois cuites, les laisser égoutter puis enlever la peau.
Dans un grand bol, mettre les pommes de terre déjà égouttées et pelées, et les écraser jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter une pincée de sel et de poivre, mélanger.
Ajouter le thon égoutté et bien mélanger jusqu'à intégration. Former les croquettes à la main de la taille désirée, personnellement, j'aime qu'elles soient de la taille de la paume, ni trop grandes ni trop petites. (Environ 20 croquettes en sortent) Réserver.
Mettre la moitié de la chapelure dans un plat étendu (ajouter au fur et à mesure si nécessaire).
Passer les croquettes dans l'œuf légèrement battu puis dans la chapelure, en veillant à ce qu'elles soient bien panées, une par une et réserver.
Frire dans une poêle (de préférence en téflon pour éviter qu'elles ne brûlent trop) avec de l'huile. Les retourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placer les croquettes frites sur une assiette avec du papier absorbant ou des serviettes pour absorber l'excès de graisse.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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