Tacos Gobernador aux Crevettes

Rexal
Préparez cette recette de tacos originaires de Mazatlán, Sinaloa, avec des tortillas de farine et des crevettes irrésistibles. Les tortillas de farine sont un symbole gastronomique des États du nord du Mexique, notamment Chihuahua, Sonora (où leur diamètre augmente), Nuevo León et Baja California. Profitez de ce plat délicieux avec des tortillas de farine faites maison.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 3 tasses de farine de blé, 600 g, pour les tortillas
  • 1 cuillère à café de sel, 7 g, pour les tortillas
  • 1 cuillère à café de poudre à lever Rexal®, 7 g, pour les tortillas
  • 2/3 tasses de beurre végétal, 135 g, ou beurre, pour les tortillas
  • 1 tasse d'eau, chaude, 250 ml, pour les tortillas
  • 1 1/2 cuillères à soupe de beurre, 20 g, en cubes, pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 15 ml, pour la garniture
  • 1/4 tasses d'oignon, 50 g, finement haché, pour la garniture
  • 2 gousses d'ail, 7 g, finement haché, pour la garniture
  • 1 tasse de lamelles de piment poblano, 200 g, pour la garniture
  • 2 tasses de crevette, 400 g, nettoyés, sans tête ni carapace
  • à votre goût de sel, pour la garniture
  • 1 cuillère à café d'origan, 7 g, pour la garniture
  • 1 tasse de tomate, 200 g, en petits cubes, pour la garniture
  • suffisant de farine, pour étaler les tortillas
  • 2 tasses de fromage chihuahua, râpé (400 g), pour les tacos
  • à votre goût de mayonnaise, pour accompagner
  • à votre goût de coriandre, haché, pour accompagner
  • suffisant de citron, pour accompagner
  • à votre goût de sauce verte, au goût
Préparation
1h 30 mins
15 mins
Basse
  • Sur une surface plane, placez la farine de blé, formez un volcan avec vos mains en faisant un trou au centre de la farine, ajoutez le sel, le Rexal® Poudre à Lever et la graisse végétale, intégrez en frottant les ingrédients pour obtenir une consistance sablonneuse.
  • Versez progressivement l'eau chaude et pétrissez pendant au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance humide, élastique, mais sans que cela colle aux doigts. Placez la pâte dans un bol préalablement graissé, couvrez avec du film plastique et laissez reposer pendant 1 heure.
  • Pour la garniture, dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec l'ail à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur brillante. Ajoutez les lamelles de piment poblano et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires à feu moyen. Ajoutez les crevettes et assaisonnez avec du sel et de l'origan ; remuez constamment pour que les crevettes commencent à dorer. Ajoutez la tomate, baissez le feu et faites cuire pendant au moins 5 minutes de plus. Retirez du feu et réservez.
  • Préparez vos tortillas, une fois le temps de repos de la pâte écoulé, formez des boules de taille moyenne avec vos mains, de la taille d'une balle de golf. Sur une surface farinée, étalez les boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en leur donnant une forme circulaire et la taille que vous souhaitez, le plus facile sera de le faire de haut en bas tout en tournant la pâte pour qu'elle ne colle pas à la surface, elle doit avoir un millimètre d'épaisseur, rappelez-vous qu'elles ne doivent pas être parfaites. Faites cuire sur une comal bien chaude pendant 15 secondes de chaque côté, rappelez-vous que la pâte est très élastique, donc, au moment de placer la tortilla sur la comal, faites-le d'un seul mouvement.
  • Assemblez votre taco. Ajoutez le fromage Chihuahua râpé sur la tortilla fraîchement faite, laissez gratiner et ajoutez les crevettes, fermez en forme de quesadilla. Servez accompagné de mayonnaise, ajoutez de la coriandre hachée, du citron et de la salsa verde au goût.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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