Tacos de Poulpe avec Marinade Douce

Domino
Ces tacos sont une explosion de saveurs, la marinade est un équilibre parfait entre le doux, l'acide, le salé et le piquant, de plus, nous ajoutons la touche spéciale de Sucre Mascabado Domino® 100% de canne naturelle ; tout cela combiné avec le poulpe, nous vous garantissons que ces tacos seront inoubliables.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 1 tête d'ail, pour cuire le poulpe
  • 1/2 oignons, pour cuire le poulpe
  • 3 feuilles de laurier, pour cuire le poulpe
  • à votre goût de sel, pour cuire le poulpe
  • 1 poulpe, moyen (500g), propre
  • 2 tomates, grillés, pour la marinade
  • 2 gousses d'ail, grillés, pour la marinade
  • 1/4 oignons, grillée, pour la marinade
  • 2 piments pasilla, réhydratés, pour la marinade
  • 3 piments guajillos, réhydratés, pour la marinade
  • 3 piments de l'arbre, réhydratés, pour la marinade
  • 4 piments chipotles, secs, réhydratés, pour la marinade
  • 1 tasse de coriandre, pour la marinade
  • 1 cuillère à café d'origan, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de moutarde, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, pour la marinade
  • 3 cuillères à soupe de beurre, pour la marinade
  • 3 cuillères à soupe de Sucre de canne Mascobado Domino®, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de sel, pour la marinade
  • suffisant de tortilla
  • à votre goût de coriandre, finement haché
  • suffisant d'oignon cambray, émincée avec les tiges, marinée avec des habaneros, pour accompagner
  • suffisant de pomme de terre cambray, pour accompagner
  • suffisant de piment jaune, grillés, pour accompagner
  • suffisant de citron, pour accompagner
Préparation
30 mins
1h 10 mins
Basse
  • Pour cuire le poulpe, chauffez une casserole avec beaucoup d'eau, ajoutez suffisamment de sel (comme de l'eau de mer), l'oignon, le laurier et la tête d'ail ; une fois que ça bout, plongez le poulpe en le tenant par la tête pendant 3 secondes, retirez et répétez cette opération 2 fois de plus, en permettant à l'eau de revenir à ébullition à chaque fois avant d'immerger le poulpe. Une fois cette opération réalisée, laissez le poulpe à l'intérieur, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 50 minutes ; retirez de l'eau et réservez.
  • Coupez le poulpe en morceaux, les tentacules, la partie de la tête et le tronc.
  • Pour la marinade, mixez la tomate, l'ail, l'oignon, les piments pasilla, guajillo, de árbol et de chipotle, la coriandre, l'origan, la moutarde et le vinaigre de cidre, vous pouvez ajouter un peu de l'eau de trempage des piments si nécessaire.
  • Chauffez une casserole et ajoutez le beurre, ajoutez le Sucre Mascabado Domino®, ajoutez le poulpe et faites cuire pendant 3 minutes, versez la marinade, ajoutez du sel et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que cela réduise légèrement et que les saveurs se concentrent.
  • Préparez les tacos avec des tortillas chaudes, le poulpe mariné, les oignons verts marinés avec habanero et coriandre ; accompagnez de piments güeros, de pommes de terre cambray et de citrons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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