Soupe de Fruits de Mer (Bouillabaisse)
La soupe de fruits de mer Bouillabaisse est une soupe typique provençale, en particulier de la ville de Marseille, France, et elle est très similaire à la Caldeirada du Portugal. La soupe est faite à base de différents poissons et fruits de mer.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon, finement haché
- 1/2 tasses de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de thym
- 500 grammes d'os de poisson
- 1 tasse de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de poivre entier
- 1 pincée de safran
- 1 tasse de poireau, coupé en julienne
- 3 tasses de tomate, pelé et coupé en dés
- 1 tasse de fenouil, coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 kilo de poissons variés, sans peau et coupés en dés (bar, rouget, sierra, etc.)
- 500 grammes de crevette, pelé et décortiqué
- 250 grammes de moule
- 250 grammes de palourde
- à votre goût de poivre, au goût
Préparation
30 mins
0 mins
Moyenne
- Pour le bouillon : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le céleri. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites revenir pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les feuilles de laurier, le poivre et le thym.
- Ajoutez les arêtes de poisson, l'eau et le vin. Portez le liquide à ébullition et réduisez à feu doux. Faites cuire pendant 30 minutes.
- Pour la Bouillabaisse : Mettez le bouillon de poisson à cuire à feu doux. Ajoutez le safran, le poireau, les tomates, le fenouil, l'ail et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le poisson et faites cuire pendant 8 minutes. Ajoutez les crevettes, les moules et les palourdes. Faites cuire pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles se soient ouvertes. Jetez toutes les coquilles qui ne s'ouvrent pas. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par