Le saumon en papillote est une préparation délicieuse et surtout très saine. C'est un plat riche en oméga-3, où le citron jaune et l'oignon parfument le poisson, lui apportant une saveur inégalable.
1 filet de saumon frais avec la peau, (environ 1,5 kg) coupé en 4
700 grammes de Haricots chinois
4 citrons jaunes
1 oignon
1 poivron rouge
120 millilitres de jus de citron
4 cuillères à soupe d'aneth
4 cuillères à soupe de câpres
1/2 tasses d'olive, tranche
à votre goût de sel et poivre
Préparation
30 mins
10 mins
Basse
Avec l'aide d'une mandoline, tranchez finement le citron jaune. Coupez l'oignon en rondelles. Coupez le poivron en lanières. Coupez les haricots verts en deux.
Dans un bol, ajoutez le citron, les légumes, les câpres et les olives. Bien mélanger et réserver.
Salez et poivrez le poisson et ajoutez de l'aneth.
Marinez le poisson dans le mélange que vous avez préparé avec le citron et les légumes. Après 2 heures, retirez-le de la marinade. Filtrez les légumes de la marinade et conservez juste un peu de jus.
Coupez des carrés de 30 x 30 cm de papier aluminium. Au centre d'un carré de papier aluminium (du côté le plus brillant), versez une cuillère à soupe d'huile. Placez le poisson dessus. Ajoutez un peu des légumes et versez quelques cuillères à soupe du jus de la marinade.
Fermez le papier aluminium aussi hermétiquement que possible. Répétez cette étape avec tout le saumon.
Placez les paquets de saumon en papier aluminium sur une poêle à feu moyen. Faites cuire de chaque côté pendant environ 10 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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