Délicieux, sain et facile saumon en croûte de Hummus Libanius. Super frais accompagné d'une salade de concombre. Un classique méditerranéen à déguster en famille ou entre amis.
Pour l'huile de citron. Coupez les citrons en deux et pressez-les dans une casserole. Ajoutez l'ail avec la peau, l'échalote, un peu d'huile, du sel et du poivre. Une fois que ça commence à bouillir, réduisez le feu et faites cuire pendant 30 minutes. Mettez la préparation dans un bol et laissez refroidir, reposez pendant au moins 30 minutes. Filtrez la préparation pour enlever l'excès d'huile et écrasez les solides pour en extraire toute la saveur et assaisonnez.
Pour la salade : Combinez dans un bol le concombre, l'oignon rouge et les haricots verts ; réservez.
Pour le poisson :
Chauffez l'huile dans une poêle pendant 5 minutes.
Dans un bol, mettez la polenta, la farine et le sel ; mélangez. Trempez le poisson dans ce mélange côté peau et réservez sur une plaque.
Badigeonnez le poisson d'huile et faites-le griller dans une poêle chaude pendant environ 7 minutes.
Retirez le poisson du feu et ajoutez le hummus avec le panko dessus et faites cuire au four pendant 2 minutes à 200°C.
Servez un lit de salade, placez un filet de saumon dessus et saupoudrez de persil. Ajoutez l'huile de citron.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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