Saumon avec Pesto de Pistache
Saumon saisi avec Pesto de Pistache et garniture de Pommes de terre avec Bettes à la Provençale.
Ma mère était fan de saumon et de pistaches. J'ai décidé de réaliser ce pesto au lieu du pesto traditionnel italien pour les pâtes.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
- 4 tranches de filet de saumon, cru avec peau de 180 grs. environ
- 100 grammes de pistache , sans coque et peau
- 1/2 tasses d'huile d'olive extra vierge
- 3 pommes de terre, cuites et coupées en dés
- 1 bouquet de blette, coupé
- sel de mer, au goût
- sel d'ail, au goût
- poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de basilic, écrasée
- 1 cuillère à soupe de marjolaine, écrasée
- 1 cuillère à soupe de thym, écrasée
Préparation
40 mins
20 mins
Moyenne
- SAUMON Dans une poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et saisir le saumon en commençant par la peau jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, saisir les 3 autres côtés en laissant le centre légèrement cru. Réserver.
- PESTO Dans un robot culinaire, mélanger les pistaches, le reste d'huile d'olive, les herbes, le sel à l'ail et le poivre. La pâte doit être homogène sans que les pistaches ne soient complètement broyées. Vérifier l'assaisonnement. Réserver.
- GARNITURE Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre en dés avec les bettes. Assaisonner avec du sel marin, du poivre et un peu de basilic. Réserver.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par