Saumon Hawaïen

Pour les amateurs de saumon, ce plat à la hawaïenne est sain et plein de saveur. Préparez votre gravlax ou saumon salé dans un mélange spectaculaire de sel, d'agrumes, de fenouil, avec une touche piquante de flocons de piment, qui permettra une meilleure conservation et une explosion de saveurs. Préparez ce délicieux bol hawaïen avec de l'ananas, de l'avocat et des graines de sésame.
Ingrédients
14
Portions
  • 1 tasse de sel de mer, pour le salage
  • 1 cuillère à soupe de édulcorant non calorique, pour le salage
  • 5 cuillères à soupe de zeste de citron jaune, aigre, pour le salage
  • 5 cuillères à soupe de zeste de citron jaune, pour le salage
  • 1 cuillère à soupe de poivre gras, pour le salage
  • 1 cuillère à soupe de flocon de piment
  • 1 filet de saumon, de 500 grammes à 1 kilo
  • 3/4 tasses de jus de citron jaune , pour la vinaigrette
  • 1/4 tasses d'huile d'olive , pour la vinaigrette
  • 1 gousse d'ail , pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe de édulcorant non calorique, pour la vinaigrette
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja, pour la vinaigrette
  • 1 pincée de sel et poivre , pour la vinaigrette
  • 2 avocats, coupé en cubes moyens
  • 1/2 tasses d'ananas, miel, coupé en cubes moyens
  • 1 cuillère à soupe de sésame, blanc, pour servir
  • 1/4 tasses de tige d'oignon cambray , hachée pour décorer
  • 2 cuillères à soupe de flocon de piment, pour décorer
  • à votre goût de riz blanc, à la vapeur, pour accompagner
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Basse
  • Pour le salage du saumon, dans un bol, mélangez les ingrédients du salage et réservez.
  • Placez sur une planche en plastique antiadhésive, ajoutez une couche du mélange précédent et placez le saumon, couvrez totalement avec le mélange. Réfrigérez la préparation pendant 1 heure.
  • Retirez le saumon du réfrigérateur et à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, enlevez l'excédent de la couverture.
  • Coupez le saumon en cubes moyens et réservez-le couvert au réfrigérateur.
  • Pour la vinaigrette, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre et réservez.
  • Dans un bol, mélangez les cubes de saumon avec l'avocat, l'ananas et la vinaigrette, servez dans des assiettes individuelles et décorez avec des graines de sésame, des tiges d'oignon vert et un peu de flocons de piment selon votre goût.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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