Cette recette de saumon est délicieuse et impressionnante pour un dîner entre amis. Je la prépare avec du pesto fait maison mais on peut aussi utiliser du pesto acheté.
Préparez le pesto : dans un robot culinaire, mélangez les feuilles de basilic, les noix, l'huile d'olive, le fromage parmesan et quelques gouttes de jus de citron.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Étalez la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit fine et découpez en 6 rectangles de la taille de chaque filet de saumon. Placez sur une plaque de cuisson graissée (ou avec du papier sulfurisé) et mettez au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle et dore légèrement.
Mettez les filets de saumon dans un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre.
Mettez 1 cuillère à soupe d'amandes effilées sur chaque saumon et mettez au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque.
Pour servir : mettez sur chaque assiette la pâte feuilletée, puis une cuillère à soupe de pesto sur le dessus couvrant toute la pâte, puis quelques tranches de tomates, et enfin le saumon.
Servez avec du couscous ou du riz.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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