2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
4 tranches de citron, fins
1 échalote, finement haché
1/4 tasses de jus de citron
1/4 tasses de vin blanc
3 cuillères à café de beurre, glace coupée en dés
Préparation
20 mins
0 mins
Basse
Préchauffez le four à 190 degrés (375 F).
Coupez du papier sulfurisé en 4 rectangles de 21x28 cms chacun.
Pliez les rectangles en deux et découpez en forme de demi-cœur.
Badigeonnez l'intérieur des papiers avec 1/4 de cuillère à café d'huile.
Mettez les papiers pliés sur une plaque de cuisson. Placez 2-3 tranches de tomate à l'intérieur de chacun, suivies de 1 filet de saumon.
Saupoudrez chaque saumon de sel et de poivre, et mettez 1 cuillère à café de beurre sur chacun.
Placez des tranches de citron dessus et fermez les paquets de poisson. En commençant par le haut du papier en forme de cœur, pliez les bords jusqu'à ce qu'ils soient bien fermés.
Faites cuire le saumon dans ses paquets pendant 10 minutes. Sortez du four et laissez reposer quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole à feu moyen-vif, mettez le jus de citron, l'échalote et le vin blanc. Laissez réduire d'un tiers après environ 5 minutes.
Retirez du feu et ajoutez 2 cuillères à café de beurre bien froid, une à une. Remuez pour épaissir.
Laissez chaque personne ouvrir ses paquets de saumon et les couvrir de la sauce préparée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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