Saumon Couvert d'Amendes
Lorenza Ávila
Cette délicieuse recette de saumon est recouverte d'une couche d'amandes et de persil et accompagnée d'une sauce au citron crémeuse. C'est exquis !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 poireaux, moyens, coupés en fines tranches (seulement la partie verte claire et blanche)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1 tasse d'amande, pelées et hachées
  • 1/4 tasses de persil, haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1/2 cuillères à café de sel
  • 1/8 cuillères à café de poivre
  • 1/2 tasses de farine
  • 6 filets de saumon
  • 1 œuf , battu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
  • Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  • Ajoutez le poireau haché et faites cuire pendant 2 minutes.
  • Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez les poireaux devenir tendres, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
  • Augmentez le feu à moyen, ajoutez le jus de citron et remuez jusqu'à ce que le liquide s'évapore, pendant environ 1 minute.
  • Ajoutez la crème à fouetter et laissez également réduire pendant 2 minutes.
  • Laissez refroidir un peu et mettez le mélange dans un mixeur.
  • Battez jusqu'à obtenir un mélange à texture lisse.
  • Passez au chinois et jetez les restes de poireau.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Mélangez dans un récipient les amandes hachées, le persil, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
  • Mettez la farine dans une autre assiette.
  • Saupoudrez le saumon de sel et de poivre et passez-le dans la farine.
  • Badigeonnez un côté du saumon avec l'œuf battu.
  • Passez le côté enduit d'œuf battu dans les amandes hachées.
  • Placez le saumon sur une assiette avec le côté des amandes vers le haut.
  • Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  • Ajoutez le saumon avec le côté des amandes vers le bas et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
  • Retournez-les et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le centre soit opaque.
  • Répétez cela avec le reste du saumon en ajoutant plus de beurre et d'huile selon les besoins.
  • Servez les filets de saumon avec la sauce au citron préparée.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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