1 filet de merou, de 3 kilos ouvert en deux, sans l'arête
200 grammes d'achiote
1 tasse de jus d'orange, aigre
3 piments jaunes, coupés dans le sens de la longueur
2 poivrons verts , ou rouges, coupés en rondelles
3 tomates, moyens, en rondelles
2 oignons rouges , en rondelles
1 cuillère à soupe d'origan
1 bouteille de bière
1/4 tasses d'huile d'olive
sel, et poivre au goût
1 feuille de banane, passé sur la flamme pour le flétrir
Préparation
1h
0 mins
Basse
Le poisson est parfaitement lavé et séché avec du papier absorbant, puis salé et poivré.
L'achiote est dissous avec le jus d'orange aigre et le poisson est bien enrobé, puis laissé reposer pendant trois heures.
Il est placé sur la feuille de bananier et les tranches de piment, les poivrons verts, la tomate, l'oignon rouge, l'origan sont disposés dessus, arrosés de bière et d'huile d'olive, puis salés et poivrés, le tout est enveloppé dans la feuille de bananier et grillé sur des charbons jusqu'à ce que la chair soit tendre et se défasse facilement.
Il peut également être cuit au four, dans ce cas, le poisson est enveloppé dans une feuille de bananier et placé sur une plaque de cuisson, puis cuit à 175ºC pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, en l'arrosant de temps en temps avec son jus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?