Cette recette de poisson enroulé avec du fromage manchego et recouvert d'une sauce au piment poblano est délicieuse pour un déjeuner ou un dîner où vous souhaitez faire bonne impression. La présentation du poisson enroulé est très belle et le goût de la sauce type béchamel avec
Saupoudrer les filets de poisson de sel, de poivre et de muscade. Garnir d'une bande de fromage manchego et enrouler. Maintenir avec un cure-dent.
Faire frire les rouleaux de poisson dans l'huile et le beurre, juste jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et cuisent un peu (ils seront cuits au four après). Retirer les cure-dents et réserver leur jus.
Mixer trois piments poblanos avec la coriandre et une tasse de lait. Ajouter la moitié d'une tasse de farine à la poêle où les poissons ont été dorés et laisser cuire, en remuant, pendant quelques minutes. Ajouter le mélange de piments poblanos et remuer sans arrêter avec un fouet. Ajouter le reste du lait et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter le jus de poisson et enfin, la crème. Rectifier l'assaisonnement.
Couper l'autre piment poblano en lanières et faire frire dans un peu d'huile.
Dans un plat allant au four, disposer les rouleaux de poisson, et napper de la sauce au piment poblano ainsi que des lanières. Mettre au four pendant 10 minutes à 190 degrés avant de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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