Rouleaux de Bar en Sauce de Fleur de Courgette
Paulina García
Cette recette de rouleaux de poisson en sauce de fleur de courgette est délicieuse. Le poisson est enroulé avec un mélange de fleur de courgette et d'amandes moulues et cuit au four avec du vin blanc. Enfin, il est servi couvert d'une sauce de fleur de courgette cr
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 1 kilo de filet de bar, petits et fins
  • 1/4 pains français
  • 1/2 tasses de lait de vache
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 gousses d'ail , râpés
  • 3 branches de persil, haché finement
  • 50 grammes d'amande, pelée (la moitié moulue et la moitié en tranches)
  • 1 1/2 kilos de fleur de courge
  • 2 tasses de consommé
  • 1 tasse de vin blanc
  • 100 grammes de beurre non salé
  • 30 grammes de farine
  • 1 tasse de crème
Préparation
45 mins
10 mins
Élevée
  • Mettre à tremper le petit pain dans le lait.
  • Faire frémir un tiers des fleurs de courgette hachées.
  • Préparer la farce : mélanger le pain émietté dans le lait, ajouter un peu de crème, les jaunes d'œufs, l'ail râpé, du persil finement haché et la moitié des amandes moulues. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Graisser un plat allant au four avec du beurre et remplir les filets de poisson avec la farce préparée (en formant des tacos). Verser du vin blanc dessus et les faire cuire au four pendant environ cinq minutes (juste jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de leur jus).
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et ajouter la farine, la laisser quelques minutes. Ajouter les fleurs de courgette et laisser frémir un peu. Ajouter une tasse de bouillon et laisser à feu doux. Enfin, ajouter le jus que le poisson a rendu et le reste de la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Moudre la fleur de courgette dans le mixeur, goûter l'assaisonnement, et verser sur les rouleaux de poisson. Décorer avec les amandes réservées en deux (préalablement dorées au beurre).
  • Mettre au four quelques minutes pour finir de cuire le poisson et servir chaud.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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