Quesadillas Veracruzanas

Angelica Ponce
Sur votre table, ces délicieuses quesadillas veracruzanas ne peuvent manquer, elles sont à se lécher les doigts ! La combinaison des ingrédients caractéristiques de la cuisine veracruzana, tels que le poivron, la tomate, l'axiote, les épices et les olives, vous laissera un grand goût en bouche.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.5
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Ingrédients
5
Portions
  • 2 tasses de purée de tomates, pour la sauce
  • 1/2 tasses d'axiote, pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, pour la sauce
  • 1/2 oignons, pour la sauce
  • 2 feuilles de laurier, pour la sauce
  • 1/2 cuillères à soupe de thym, pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché
  • 1/4 tasses de persil, finement haché
  • 1 tasse de tomate, finement haché
  • 300 grammes de poisson blanc, cuit et émietté
  • pincées de sel
  • à votre goût de poivre
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1/2 tasses de épazote, finement haché
  • 1/4 tasses d'olive verte
  • 500 grammes de pâte de maïs, assaisonné avec du sel et pétri
  • 1/2 tasses d'huile végétale, pour frire les quesadillas
  • 1 tasse de tomate, coupé en fines lanières, pour décorer
  • 1 tasse de chou, finement hachée, pour décorer
  • 1 tasse de fromage panela, râpé, pour décorer
Préparation
50 mins
20 mins
Basse
  • Pour la sauce : Mixez la purée de tomate, l'axiote, l'oignon, les ail, les feuilles de laurier et le thym. Réservez.
  • Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez l'ail jusqu'à ce qu'il dore légèrement, ensuite ajoutez le persil, la tomate, le poisson, le sel et le poivre. Continuez à cuire pendant 10 minutes de plus, puis ajoutez la sauce, l'origan, l'épazote et les olives. Laissez cuire pendant 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit, rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Faites des tortillas avec l'aide d'une presse, placez au centre une cuillère à soupe de la garniture et fermez-les très bien sur tout le bord pour éviter que la garniture ne s'échappe lors de la friture. Réservez.
  • Versez suffisamment d'huile dans une poêle et quand elle est chaude, faites frire les quesadillas, avec beaucoup de soin, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Servez les quesadillas veracruzanas sur une assiette et décorez avec de la tomate, du chou et du fromage. Accompagnez de mayonnaise et de sauce à votre goût.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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