Le poisson macúm est une recette très savoureuse, facile à préparer et économique. Parfait pour quand vous avez envie d'un bon poisson au four. Le goût de l'achiote avec les épices et les légumes lui donne une saveur exquise à ce plat.
Dans un mortier, écraser de l'ail, de l'oignon, de l'origan, de l'achiote, des clous de girofle, du cumin, du poivre et ajouter un peu de vinaigre, d'huile, de jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.
Graisser une casserole en terre cuite et mettre la feuille de bananier au fond, ajouter un peu de la marinade puis les filets et encore un peu de marinade, envelopper et mettre au four pendant 20 minutes à 200° C.
Avec la tomate, le reste de l'oignon et le poivron, couper en rondelles, mettre sur une plaque avec du sil pack et déshydrater au four.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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