Poisson au Sel avec Blanc

Huevo San Juan®
La méthode de cuisson du poisson au sel, en le couvrant de blanc d'œuf et de sel, est une très ancienne manière de cuisiner des aliments. Le blanc d'œuf et le sel apportent une saveur unique à la préparation, où le poisson ne devient pas salé, au contraire, il acquiert une saveur très riche avec la touche de sel appropriée.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.5
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Liste de courses
Ingrédients
2
Portions
  • 50 grammes de Blanc d'œuf San Juan®
  • 350 grammes de poisson, entier
  • 5 grammes d'ail
  • 5 grammes de persil
  • 5 grammes de coriandre fraîche
  • 5 grammes de basilic
  • 5 grammes de thym
  • 5 grammes de poivre
  • 500 grammes de sel de mer
  • 500 grammes de sel, raffinée
  • 50 millilitres d'eau
  • 40 grammes de champignon blanc
  • 7 grammes de piment guajillo
  • 10 grammes d'ail
Préparation
15 mins
15 mins
Basse
  • Préchauffer le four à 200° C.
  • Laver le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
  • Farcir le poisson avec des herbes aromatiques et de l'ail.
  • Battre les Blancs d'Œufs San Juan® avec l'eau et incorporer le sel jusqu'à obtenir un mélange uniforme. (En veillant à ce qu'il ne soit pas trop liquide).
  • Placer sur une plaque plus grande que le poisson un tapis anti-adhésif, ajouter une couche de sel d'environ 1 cm d'épaisseur.
  • Placer le poisson sur le mélange et le couvrir avec le reste du mélange de sel, en veillant à le couvrir complètement.
  • Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de sel soit ferme et dorée, en évitant qu'elle ne soit trop cuite.
  • Faire revenir de l'ail et le piment dans de l'huile, ajouter des champignons en quartiers et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonner de sel et de poivre, retirer et réserver.
  • Casser la croûte et la jeter, nettoyer le sel restant avec un pinceau de cuisine.
  • Retirer le poisson et le dresser sur une assiette, accompagner des champignons à l'ail, tranches et suprêmes d'orange.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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