Ce poisson est préparé sur le gril et mariné au préalable avec un mélange d'épices et d'achiote, du jus de citron et de l'huile d'olive. Il est idéal pour le déchirer et l'utiliser pour des tacos de poisson.
1/2 kilos - 1|kilos de filet de poisson, avec sa peau, le mérou rouge est recommandé
2 jus de citron
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à café de poivre de Cayenne, en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe d'achiote
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 1/2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation
1h
0 mins
Basse
Mélangez toutes les épices dans un petit bol : poivre noir, piment de Cayenne, coriandre, achiote, origan, sel et paprika.
Séchez les filets de poisson et mettez-les dans un récipient avec l'huile et le jus de citron. Remuez bien pour enrober le poisson.
Saupoudrez les poissons avec le mélange d'épices (il n'est pas nécessaire de le mettre sur la peau) et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. L'idéal est de laisser mariner entre 2 et 4 heures.
Après le temps de marinade, retirez les poissons, assurez-vous que la partie inférieure a suffisamment d'huile (cela empêchera de coller au gril).
Allumez le gril à la température la plus basse et graisse le gril avec de l'huile.
Placez les poissons avec la peau vers le bas et fermez le gril. Faites cuire pendant 10 à 14 minutes selon l'épaisseur du poisson.
Retirez du gril et pressez un citron avec un peu de sel dessus.
Servez chaud selon votre goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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