Poisson Enveloppé dans une Sauce de Habanero

Ilse Castrejón
Cette recette saine de Poisson Enveloppé dans une Sauce de Habanero est très facile à réaliser. Les feuilles pour tamales aident à garder le poisson juteux et à conserver sa saveur et sa texture, tandis que les feuilles de bananier ont une couche de cellulose qui fonctionne comme imperméable et les rend idéales pour cuire des aliments enveloppés. Vous pouvez cuire le Poisson Enveloppé dans une Sauce de Habanero au four ou, si vous préférez, à la vapeur. Vous ne trouverez pas de recette plus facile et délicieuse que ce poisson enveloppé. Et si vous voulez le rendre encore meilleur, que diriez-vous de l’accompagner d’un délicieux Del Valle Frut bien frais ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
3
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile, pour la sauce
  • 1/4 oignons, en quartiers, pour la sauce
  • 5 tomates, en quartiers, pour la sauce
  • 5 tomates verts, en moitiés, pour la sauce
  • 2 gousses d'ail, pour la sauce
  • 4 piments habaneros, pour la sauce
  • 1/4 tasses de coriandre fraîche, pour la sauce
  • 1 cuillère à café de sel, pour la sauce
  • 2 poivre gras, pour la sauce
  • 1/2 tasses de bouillon de poulet, pour la sauce
  • suffisant de feuille de banane, coupée en dés
  • 3 bars, 200 g chacun
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillères à café de poivre
  • 1/4 tasses de piment jaune, en juliennes
  • 1/4 tasses d'oignon blanc, filetée
  • 1/4 tasses de carotte, coupée en lanières
Préparation
20 mins
45 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 200° C.
  • Pour la sauce, dans une poêle à feu moyen, faites frémir avec de l'huile l'oignon, le jitomate, les tomates, l'ail et le piment habanero jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la coriandre, le sel et le poivre gros pendant 10 minutes, incorporez le bouillon de poulet et laissez réduire. Mixez, filtrez et réservez.
  • Chauffez un comal à feu vif et faites griller les feuilles de bananier pour les assouplir, réservez.
  • Sur une plaque de cuisson, placez la feuille de bananier, disposez le poisson au centre, couvrez avec la sauce, le piment güero, l'oignon blanc et la carotte. Assaisonnez avec du sel, du poivre et fermez en forme de tamal puis enfournez pendant 15 minutes.
  • Retirez du four, ouvrez la feuille de bananier et servez avec des petits haricots de la casserole et plus de sauce de habanero pour accompagner.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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