Poisson Divorcié

Alejandra Cota
Les recettes traditionnelles de poisson peuvent être les préférées de toutes les grands-mères, mais si tu aimes essayer de nouvelles saveurs, nous te laissons cette recette de Poisson Divorcié qui te plaira. Cette recette de poisson se prépare avec un Rouget ouvert en papillon et contient une délicieuse et épicée sauce verte ainsi qu'une marinade de piment guajillo. Le grand secret de cette recette de poisson est qu'elle se sert sur une feuille de bananier.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.8
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 1 huachinango -> 0|huachinango, ouvert en papillon, 2 à 3 kilos
  • suffisant de feuille de banane
  • 10 piments guajillos, grillé, trempé, propre et sans pépins. Pour la marinade
  • 4 ail, grillé, avec la peau, pour la marinade
  • 2 tomates, grillé, coupé en quartiers, pour la marinade
  • 1/2 oignons, grillée, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe d'origan, pour la marinade
  • 1 tasse de beurre ghee, fondu, pour la marinade
  • 1/4 tasses de jus de citron, pour la marinade
  • 1/4 tasses de jus d'orange, pour la marinade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de poivre gras, entier, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de clou, entier, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de cumin, pour la sauce verte
  • 1/2 oignons, pour la sauce verte
  • 2 gousses d'ail, pour la sauce verte
  • 2 piments jalapeños, sans pépins et coupé en quartiers, pour la sauce verte
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron, pour la sauce verte
  • 1/4 tasses de beurre ghee, fondu, pour la sauce verte
  • 1 cuillère à soupe d'origan, pour la sauce verte
  • 1/4 tasses de coriandre fraîche, lavées et désinfectées, pour la sauce verte
  • 1 cuillère à soupe de cumin, pour la sauce verte
  • 1 pincée de sel, pour la sauce verte
  • 1 pincée de poivre noir, pour la sauce verte
  • suffisant d'oignon rouge, coupée en anneaux
  • suffisant d'orange, coupée en rondelles
  • suffisant de tortillas de maíz, pour servir
Préparation
20 mins
50 mins
Basse
  • Préchauffe le four à 180° C.
  • Sur une planche, avec un couteau et des ciseaux, coupe le poisson en papillon, réserve au réfrigérateur.
  • Fais chauffer un comal à feu doux et fais griller la feuille de bananier pour qu'elle s'assouplisse, puis réserve.
  • Pour la marinade, mixe le piment guajillo avec l'ail, la tomate, l'oignon, l'origan, le beurre fondu, le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre, le poivre, le clou de girofle et le cumin jusqu'à obtenir une marinade lisse. Réserve.
  • Pour la sauce verte, mixe l'oignon avec l'ail, les piments, le jus de citron, le beurre, l'origan et le sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Dans un plat en terre cuite, place la feuille de bananier grillée et dispose le poisson dessus. Badigeonne la moitié avec la marinade et l'autre moitié avec la sauce verte. Fais cuire au four pendant 30 minutes ou 10 minutes par kilo de poisson, en badigeonnant pendant la cuisson avec les sauces si nécessaire. Retire du four, décore avec de l'orange, de l'oignon rouge et sers avec des tortillas et des citrons. Profite.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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