Morue à la Vizcaina de Grand-mère
Covadonga Díaz Pérez
La morue à la vizcaina de grand-mère est la recette espagnole typique de la grand-mère. Idéale pour toute célébration, bien qu'elle soit communément utilisée pendant la période de Noël. C'est la meilleure que j'ai jamais goûtée !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
15
Portions
  • 1 paquet de morue Langa®, complet avec peau et arêtes
  • 1 pot de purée de tomate Pure In®
  • 10 kilos d'oignon blanc , filetée
  • 340 grammes de Olive verte dénoyautée Excelencia®
  • 780 grammes de poivron La Riqueza Española®
  • huile d'olive Sierra Gata®
  • 1 pot de câpres Bogador®
  • 1 gousse d'ail , finement haché
  • persil, pour décorer
  • farine
Préparation
1h 20 mins
0 mins
Élevée
  • Couper la morue en morceaux pas trop grands.
  • Dessaler la morue Langa en changeant l'eau toutes les 12 heures au total trois fois.
  • Sécher les morceaux de morue Langa avec une serviette et les passer dans de la farine.
  • Chauffer suffisamment d'huile d'olive Sierra de Gata® et faire frire les morceaux de morue Langa jusqu'à ce qu'ils dorent un peu.
  • Émincer l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  • Ajouter la purée de tomate Pure In® à l'oignon.
  • Une fois la sauce prête, placer les morceaux de morue avec la peau vers le bas pour les cuire.
  • Après quelques heures, ajouter les olives vertes dénoyautées Excelencia® et les câpres Bogador®.
  • Après environ 8 heures, placer le poivron rouge La Riqueza Española® par-dessus et saupoudrer de persil finement haché.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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