Nettoyez le huachinango parfaitement, enlevez les écailles, coupez la queue et lavez-le très bien. Il est idéal de demander au vendeur de vous donner le poisson propre à farcir, ainsi il n'est pas nécessaire de couper la tête et la queue.
Laissez mariner avec du sel marin et un peu de jus de citron.
Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes.
Coupez les carottes en julienne, l'oignon rouge en fines rondelles et hachez finement les noix.
Faites sauter l'oignon et les carottes dans la poêle avec du beurre, ajoutez du sel et du poivre au goût et réservez.
Farcez le huachinango avec les légumes sautés et les noix.
Attachez le Huachinango pour que la farce ne sorte pas et scellez-le parfaitement.
Mettez-le sur du papier aluminium ou ciré pour qu'il conserve son jus.
Enfournez pendant 20 minutes. Et voilà !
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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