Laver et sécher le poireau. Le hacher finement. Le mettre dans une casserole sur le feu avec 4 cuillères à soupe d'eau, cuire pendant 3 minutes.
Placer les filets dans une grande poêle avec le jus de citron. Couvrir de papier aluminium et cuire à feu vif pendant 6 minutes puis retirer du feu.
Dans une petite casserole, mélanger la crème avec la moutarde et chauffer à feu moyen pendant 2 minutes puis retirer du feu.
Placer les filets dans chaque assiette, servir avec le poireau cuit et arroser le poisson avec la sauce à la moutarde, assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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