Comment faire du poisson à la taille maison ?

Angelica Ponce
Nous vous proposons cette recette de poisson à la taille de Guerrero, qui est mariné dans une marinade de piments secs et d'épices qui apportent saveur et arôme, mais cette fois nous allons vous montrer comment remplacer les braises par un four conventionnel pour préparer du poisson à la taille maison. À vos charbonnières !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
5
|
1 comentarios
124
Favoris
Collections
Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 800 grammes d'huachinango -> 0|huachinango, propre, ouvert en papillon
  • suffisant d'ail en poudre
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 3 tomates, grillé, pour la marinade
  • 1/2 oignons, grillé, pour la marinade
  • 2 gousses d'ail, grillés, pour la marinade
  • 6 piments guajillos, trempés et sans pépins, pour la marinade
  • 3 piments de l'arbre, trempés et sans pépins, pour la marinade
  • 5 piments ancho, trempé et sans pépins, pour la marinade
  • 1 tasse d'eau de trempage des piments, pour la marinade
  • 1/4 tasses de vinaigre de pomme, pour la marinade
  • suffisant de sel, pour la marinade
  • 2 clous de girofle, pour la marinade
  • 1 cuillère à café d'origan, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de poivre noir, pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café de cumin, pour la marinade
  • suffisant de charbon
  • suffisant d'orange, en tranches, pour décorer
  • suffisant d'oignon, pour décorer en tranches
  • 2 citrons, pour accompagner coupé en tiers
  • suffisant de tortillas de maíz
Préparation
1h
45 mins
Basse
  • Placez une grille sur une plaque et mettez le poisson dessus, assaisonnez-le avec de l'ail en poudre, du sel et du poivre. Réservez.
  • Étalez la mayonnaise sur tout le poisson.
  • Pour la marinade : Mixez la tomate grillée, l'oignon grillé, l'ail grillé, les piments, le sel, le vinaigre, le clou de girofle, l'origan, le poivre noir et le cumin. Versez le mélange sur le poisson et étalez uniformément toute sa surface avec un pinceau. Laissez mariner le poisson à la taille pendant 2 heures. Préchauffez le four à 180 °C.
  • Placez le charbon dans un brûleur à feu direct jusqu'à ce qu'il soit enflammé et fumant, puis transférez-le dans un récipient résistant à la chaleur et placez-le au fond du four. Mettez la grille du four en haut et enfournez le poisson à 180 °C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et cuit à l'intérieur.
  • Servez le poisson à la taille dans un plat et décorez avec des tranches d'orange et des tranches d'oignon. Accompagnez de riz, de salade, de citron et de tortillas.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par