Le poisson zarandeado est une recette qui date de l'époque préhispanique et est un plat caractéristique de la côte. Prépare cette recette de poisson zarandeado aux braises et apprends à l'assaisonner pour qu'il soit délicieux.
1 poisson, gros, pargo, doré ou huachinango (1,5 kilo) ouvert
1 tête d'ail
1 cuillère à café de mayonnaise
1/2 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe de Sauce Huichol® Noir
1 cuillère à soupe de sauce anglaise
1 cuillère à soupe de sauce, assaisonnement
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/4 oignons, fileté
1/2 poivrons rouges, en tranches
Préparation
Basse
Place le poisson dans une presse à griller recouverte de papier aluminium (seulement en bas), avec la peau vers le bas.
Écrase les gousses d'ail.
À part, assaisonne le poisson que nous allons zarandeare généreusement, de manière à ce qu'en le mettant aux braises, il conserve bien le goût du sel et du poivre. Réserve.
Dans un bol, mélange la mayonnaise, la moutarde, la sauce Huichol, la sauce anglaise, de soja et la sauce assaisonnante. Réserve.
Étale avec un pinceau l'ail sur le poisson déjà assaisonné, puis applique le mélange de mayonnaise avec les autres ingrédients (avec le même pinceau).
Pour finir, dispose les tranches de poivron et d'oignon sur tout le poisson, ferme la presse et fais griller d'abord côté chair (la chair d'abord) pendant dix minutes, pour que le poisson dore et que l'ail caramélise ; ensuite, retourne et fais griller entre sept et dix minutes de plus (le charbon ne doit pas être en flammes fortes, pour ne pas brûler le poisson).
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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