100 grammes de piment guajillo, bouilli et sans graines
1/2 oignons
2 gousses d'ail
1 1/2 cuillères à soupe de sel
1/2 litres d'eau
4 cuillères à soupe d'huile
sel de mer, moulu
1 barre de beurre, petit
1 huachinango -> 0|huachinango, de 3 kilos ouvert en deux, propre et sans écailles
Préparation
25 mins
20 mins
Basse
Faire bouillir les piments avec l'ail et l'oignon, les nettoyer et ensuite les mixer
tout.
Ajouter du sel pour assaisonner, puis faire frémir la sauce et ajouter de l'eau, laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe, une fois la sauce froide et le poisson déjà assaisonné avec le sel gros.
Blanchir le poisson avec la sauce seulement du côté où se trouve la chair, le mettre sur les braises de charbon dans un
zarandeador qui est une grille des deux côtés pour envelopper le poisson.
Retourner le poisson pour que la peau cuise également, mettre du beurre sur la chair et le retourner à nouveau.
Le placer dans un plat avec une salade et des frites ou une soupe de riz, accompagné d'une sauce verte et d'un dip de mayonnaise avec du chipotle.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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