Pétoncles en sauce au safran
Lorenza Ávila
Délicieuse recette de pétoncles avec une sauce crémeuse au safran. Peut être préparée en seulement 30 minutes !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.5
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Ingrédients
8
Portions
  • 150 millilitres de vin blanc sec
  • 150 millilitres de bouillon de poisson
  • 1 pincée de safran
  • 900 grammes de coquille Saint-Jacques, grand sans coquille
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, fines herbes hachées
  • 2 gousses d'ail
  • 150 millilitres de crème fouettée
  • 1 un filet de jus de citron
  • persil, haché pour décorer
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
  • Porter à ébullition dans une casserole le vin, le bouillon de poisson et le safran.
  • Couvrez le récipient et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Enlevez à chaque pétoncle le muscle blanc et jetez-le.
  • Coupez les pétoncles en tranches épaisses, en incluant les coraux s'ils sont attachés.
  • Essorez-les sur du papier absorbant et ajoutez du sel et du poivre.
  • Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais. Faites frémir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  • Mettez les pétoncles dans la poêle et remuez un peu pour les faire frémir à feu doux pendant 5 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques).
  • Retirez les pétoncles de la poêle et mettez-les dans un récipient préchauffé pour servir.
  • Mettez dans la poêle le bouillon de safran et laissez bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
  • Baissez le feu et ajoutez la crème, peu à peu en remuant. Faites cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Remettez les pétoncles dans la poêle et chauffez pendant 1-2 minutes dans la sauce.
  • Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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