Pain de Cazón

Del Fuerte
Préparez cette recette de pain de cazón facile, cette préparation de tortillas étalées avec des haricots refrits et farcies avec de la viande de cazón sautée, couvertes d'une sauce tomate avec du piment habanero, est une véritable délicatesse et une spécialité de l'État de Campeche.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
2
Portions
  • 2 tasses d'eau
  • 1/4 oignons blancs
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de épazote, finement haché
  • 1/4 kilos - 1|kilos de cazón|cazon, sans peau et sans os
  • 1/4 cuillères à soupe de sel
  • 2 purée de tomates avec piment frais Del Fuerte®
  • 2 piments habaneros, grillés
  • 1/4 oignons, grillé
  • 1 cuillère à soupe de graisse de porc
  • 1/4 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché
  • 1/4 tasses d'oignon, finement hachée
  • 6 tortillas
  • 1 tasse d'haricots refrits
  • à votre goût d'avocat, pour décorer
  • à votre goût de piment habanero, en tranches, pour décorer
  • à votre goût de épazote, pour décorer
Préparation
30 mins
30 mins
Basse
  • Chauffez une petite casserole à feu vif avec l'eau et faites cuire le cazón avec l'oignon, l'ail, l'épasote et un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Filtrez, effilochez le cazón et réservez.
  • Pour la sauce, mixez la Purée de Tomate avec le piment frais Del Fuerte® avec le piment habanero, l'oignon blanc et le sel.
  • Préparez la sauce avec la graisse de porc dans une petite casserole pendant 10 minutes, ajoutez l'épasote frais, assaisonnez à votre goût. Réservez la sauce.
  • Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile et faites frémir l'ail avec l'oignon, ajoutez le cazón, faites cuire 10 minutes. Retirez du feu et réservez.
  • Chauffez les tortillas dans un comal à feu moyen, retirez les tortillas du comal et étalez avec des haricots refrits.
  • Servez la sauce dans une assiette en forme de miroir, placez une tortilla avec des haricots, remplissez de cazón et répétez jusqu'à former trois couches, en terminant par une tortilla. Décorez avec du piment habanero et des feuilles d'épasote fraîches. Profitez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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