Pageot en Sauce Meunière
Adrian GR
Pageot grillé (au charbon), servi avec des pommes de terre rissolées au romarin.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
2
Portions
  • 1 kilo de poisson, (2 pièces d'un demi kg)
  • 4 pommes de terre, moyennes non pelées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 courgettes, moyens
  • olives noires dénoyautées
  • persil, (haché)
  • 200 grammes de beurre
  • 1 citron, (le jus)
  • citrons, plusieurs
  • poivre
  • sel
  • romarins
  • huiles
Préparation
1h
0 mins
Basse
  • Choisissez un poisson frais, écaillez-le et nettoyez-le bien. Avec un mélange de sel et de poivre (1 et 3) et du jus de citron, assaisonnez à votre goût.
  • Nettoyez bien votre grill, humidifiez avec de l'huile pour que le poisson ne colle pas lors de la cuisson.
  • Pendant que vous chauffez votre charbon, coupez les pommes de terre non pelées en rondelles d'environ 1 cm.
  • Coupez les poivrons en rondelles également, les rouges et verts un peu plus larges que les jaunes. (entre 0.7 et 1.3 cm). Coupez les courgettes en petits dés.
  • Préchauffez le four à 180º. Placez dans un plat les pommes de terre tranchées avec un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas, ajoutez du sel et du romarin dessus. (5 à 7 brins par pièce).
  • Dans un autre plat, placez les morceaux de courgette avec les rondelles de poivron, préalablement avec de l'huile et un peu d'eau. 1 cuillère à café de sel.
  • Lorsque le centre des pommes de terre est tendre, retirez-les du four et faites-les frire avec 100 gr de beurre fondu sur les côtés sans peau.
  • Maintenant que vous passez vos pommes de terre au beurre, vous pouvez cuire votre poisson à la grillade, car il cuit rapidement. Environ 15-20 min.
  • Enduisez le poisson d'huile et placez-le sur le grill, surveillez et retournez-le souvent pour qu'il ne colle pas. Une fois que vous pouvez insérer une fourchette sans résistance, vous pouvez supposer que votre poisson est cuit.
  • Préparez la sauce meunière avec 100 gr de beurre, le jus d'un citron, du persil haché, du sel et du poivre à votre goût. Et une fois le poisson servi, couvrez-le avec cela.
  • Servez les poivrons et les morceaux de courgette en accompagnement du plat. Ajoutez des olives noires pour la décoration.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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